Japan timesが選ぶ世界の人々に伝えたいレストラン10店に選んでいただきました。
いままで以上に山形の食の為に邁進していきます。
以下 Japan timesより
「Destination Restaurants List」はジャパンタイムズが主催する日本発信のレストランセレクション。“日本人が選ぶ、世界の人々のための、日本のレストランリスト”として2021年に発足した。第3回目となる「Destination Restaurants 2023」は、第1回・2回から引き続き、辻芳樹氏、本田直之氏、浜田岳文氏の3名が選考にあたり、日本各地に点在する魅力的な10店を選出した。
このリストで選考対象となるのは「東京23区と政令都市を除く」場所にある、あらゆるジャンルのレストラン。「東京は世界一星の数が多い都市」と言われているだけでなく、東京以外のほかの大都市にもすぐれた店はたくさんある。だが、このレストランリストでは、「日本の風土の実像は都市よりも地方にある」、「地方で埋もれがちな才能の発掘を目指す」、「既存のセレクションとの差別化を図る」、以上の３つの点から、あえて地方のレストランに限定したリストとなっている。
「インバウンドの集客が期待できるレストランが1軒あるだけでも、その地方の経済は活性化し、地方の再生につながる。その一助になれば」と浜田氏は言う。「観光資源に交通の便、そして宿が揃っている地域でなければ、なかなか足を延ばせないなど、地方には様々な課題はある。だが、地域のレストランが脚光を浴びることで、その地の食材も含めてPRができるというのは非常に価値のあること」と辻氏。また、本田氏は「地方のいい店が年々増え、また注目されるようになってくると、若いシェフが地元で挑戦しやすくなる」と次世代への影響力についても語った。コロナ禍の規制が解除され、海外から日本へ訪れる旅行者数が大幅に回復する今、このリストの果たす役割は、さらに大きなものになるだろう。